Приготовление еды становится гораздо более легкой задачей, когда вы можете рассчитывать на то, что ваша кухонная утварь поможет придать еде великолепную текстуру, и когда вы знаете, что уборка будет быстрой. Но при всем выборе материалов для кухонной посуды, включая анодированную, нержавеющую сталь и чугун, может быть сложно определить, к какой кастрюли нужно тянуться. Конечно, для разных задач требуется разное оборудование, но наличие под рукой постоянного набора кухонной утвари, который подходит для большинства ваших повседневных нужд, может иметь огромное значение.

Если вы искали лучшие кастрюли и сковородки, которые подойдут вашему образу жизни и стилю приготовления пищи, вы, возможно, оказались в замешательстве. Вот тут-то и появляемся мы: мы протестировали бесчисленное множество наборов и предметов посуды для приготовления пищи и оценили наши фавориты на основе всего, для чего вы можете их использовать. Независимо от того, беспокоитесь ли вы больше о равномерном нагреве, обжаривании белка, простоте очистки или даже об эргономике обращения с ними, мы охватили все это, чтобы вы могли сделать выбор, который подойдет вам лучше всего. Мы также поговорили с шеф-поваром, автором кулинарных книг и экспертом по оборудованию для приготовления пищи Рэйчел Наринс, чтобы получить дополнительные знания и опыт. Читайте дальше, чтобы узнать больше о лучших брендах посуды для приготовления пищи, которые мы протестировали.

Made In

6 предметов посуды из нержавеющей стали

Made In Cookware - Набор из 6 предметов посуды из нержавеющей стали - 5-слойное покрытие

Плюсы

  • Эти изделия выдерживают значительные температуры и обладают такими передовыми характеристиками, как ручки, которые остаются холодными.

Минусы

  • Это дорого, особенно если учесть количество штук.

Изготовленный из нетоксичных материалов, не содержащих PFOA, этот набор из 6 предметов включает в себя две 10-дюймовые сковороды и две кастрюли (2 и 8 кварты) с крышками. Одна сковорода с антипригарным покрытием, а остальные три предмета из нержавеющей стали и пригодны для мытья в посудомоечной машине. Помимо любви к ненагревающимся ручкам, мы оценили равномерный нагрев кастрюль и сковородок, отсутствие проливаний при выливании из кастрюль и универсальность, предлагаемую их безопасностью в духовке.

Детали из нержавеющей стали можно использовать в духовке при температуре до 800 °F, а антипригарная сковорода безопасна при температуре до 500 °F. Хотя цена этого набора высока, пожизненная гарантия на детали из нержавеющей стали и годовая гарантия на антипригарную сковороду делают его стоящим. И этот бренд отлично подходит не только для кухонной утвари. На самом деле, мы большие поклонники кухонной утвари Made In в целом, включая их качественные ножи, формы для выпечки и многое другое.

Две руки держат кастрюлю из набора посуды из нержавеющей стали Made In The Starter Set, 6 предметов

All-Clad

Набор из 10 предметов посуды из трехслойной нержавеющей стали D3 с антипригарным покрытием

Набор из 10 предметов посуды из трехслойной нержавеющей стали D3 с антипригарным покрытием

Плюсы

  • Равномерный нагрев подразумевает использование небольшого количества масла, а на комплект распространяется пожизненная гарантия.

Минусы

  • Пригорание менее сильное, чем у нержавеющей стали, чего и следовало ожидать от антипригарного покрытия.

Поставщик всего, от вафельниц до жаровен, All-Clad славится качеством и долговечностью, и этот набор не является исключением. В этот набор входит шесть предметов и четыре крышки, что достаточно для покрытия практически любых основных потребностей в приготовлении пищи, поскольку размеры варьируются от 8-дюймовой сковороды до 8-квартовой кастрюли. Нам понравилась гладкость приготовления таких блюд, как жареные яйца, благодаря связанному антипригарному материалу D3, и мы были впечатлены подрумяниванием, которого нам удалось добиться на луке. За пределами наших лабораторных испытаний этот набор посуды All-Clad — мой личный выбор для домашнего использования.

«All-Clad — одна из лучших кухонных принадлежностей на рынке», — говорит нам Наринс. «Компания была основана металлургом, и они действительно разбираются в скрепленных металлах и распределении тепла. Также всегда есть экземпляры, которые можно добавить в свою коллекцию. Они хорошо выглядят, долговечны и легко чистятся». Единственным камнем преткновения для нас было то, как кусочки пищи скапливались в заклепках, когда мы готовили в кастрюлях и сковородках, но мы не обнаружили, что очистка занимает слишком много времени, чтобы стать серьезной проблемой.

Сковороды и сотейники из нержавеющей стали D3 с трехслойным антипригарным покрытием, крышка и кастрюля с сухой пастой на мраморной столешнице

Caraway

Набор керамической посуды с антипригарным покрытием Caraway

Керамический набор посуды «Тмин»

Плюсы

  • Этот привлекательный набор, доступный во всех цветах радуги, также удобен в хранении.

Минусы

  • Детали довольно громоздкие и тяжелые.

Совместимый со всеми варочными панелями, включая индукционные, этот керамический набор антипригарной, нетоксичной посуды не содержит PFOA, PTFE и PFA. И он даже включает в себя голландскую печь. Хотя мы обнаружили, что некоторые предметы немного громоздки по высоте и объему, это компенсируется стильной магнитной полкой для хранения, которая идет в комплекте.

Мы восхищались равномерным нагревом каждой части, уровнем антипригарного покрытия и тем, как легко чистить части. Непрозрачные крышки, хотя они и выглядят отлично, были небольшой проблемой, потому что вы не можете видеть, что внутри кастрюль и сковородок, когда готовите. Но в целом этот набор прочный и хорошо функционирует.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием Caraway на кухонном столе с пастой

Ле Крезет

Фирменный набор Le Creuset из 5 предметов

Фирменный набор Le Creuset из 5 предметов

Плюсы

  • Эмалированное чугунное покрытие долговечно и предотвращает появление точек перегрева.

Минусы

  • В комплект входит всего пять предметов.

От бренда, синонимичного слову «голландская печь», этот набор посуды Le Creuset включает в себя 9-дюймовую сковороду, 1,75-квартовую кастрюлю с крышкой и 5,5-квартовую голландскую печь с крышкой. Как и набор Caraway, этот предлагается в широкой цветовой гамме. Разница в том, что предметы Le Creuset яркие и темные по сравнению с более приглушенными пастельными тонами Caraway.

Если вам нравится чугунная посуда, но вы не любите бесконечные усилия по ее прокалке, этот набор — идеальное решение, так как его эмалированное покрытие не требует прокалки. Мы обнаружили, что она сохраняет тепло прочно, ее легко мыть, а прилипание минимально. Она также безопасна для духовки, включая крышки, и вы также можете мыть ее в посудомоечной машине. Наринс говорит: «Мне нравится, как детали в этом наборе подходят друг к другу. Конечно, это также просто великолепная посуда, и их гарантия первоклассная».

Круглая голландская печь Le Creuset Signature

Трамонтина

Комплект из 10 предметов Tramontina Tri-Ply Clad

Комплект из 10 предметов из нержавеющей стали Tramontina Tri-Ply Clad

Плюсы

  • Изделия доступны по цене и имеют небольшой вес, что делает этот набор доступным выбором.

Минусы

  • Мы обнаружили горячие точки в центре сковородок.

С вариантами для еще больших наборов, чем этот из 10 предметов, кухонная утварь Tramontina из нержавеющей стали имеет сильную цену. Мы ценим, что будучи легче многих других вариантов, она также предлагает более доступный вариант для тех, кто не может работать с тяжелыми материалами, такими как чугун. И поскольку она не антипригарная, мы обнаружили, что ее очень быстро и легко чистить.

Мы заметили, что соусы может быть неудобно размешивать из-за размещения заклепок на горшках. Но за ними довольно легко ухаживать, поскольку их можно мыть в посудомоечной машине и на них распространяется пожизненная гарантия. Вы даже можете использовать эти предметы на стандартных или индукционных конфорках. Их также можно использовать в духовке при температуре до 350°F.

Человек, использующий термометр для измерения температуры в кастрюле Tramontina Tri-Ply Clad из 10 предметов из нержавеющей стали

Our Place

Наше место Домашний повар Дуэт

Плюсы

  • Входящие в комплект аксессуары расширяют функциональные возможности, делая этот набор идеальным для небольших помещений.

Минусы

  • Возможно, вам будет не хватать маленькой сковородки или кастрюли.

Our Place производит все: от столовых приборов до небольших приборов с прочными корпусами и в пастельных тонах. Этот набор не содержит токсичных компонентов, таких как свинец и кадмий, а также включает в себя дополнительные паровые корзины, вложенные лопатки и модульные крышки, что делает его более универсальным, чем может показаться на первый взгляд.

Безопасный до 425°F в духовке, этот набор дал нам несколько вариантов приготовления пищи, несмотря на небольшое количество включенных предметов. Он имеет большие носики для разлива, совместимость с индукцией и модульные крышки, которые также имеют возможность блокировки. Корзина для пароварки даже служит дуршлагом, избавляя вас от необходимости покупать ее отдельно.

Человек готовит мясо в сковороде Our Place Home Cook Duo

Lodge

Чугунная сковорода Lodge

Чугунная сковорода Lodge

Плюсы

  • Эта сковорода отлично подходит для любых целей — от поджаривания до выпечки. Она очень доступна по цене.

Минусы

  • Чугун немного прихотлив в уходе.

Настолько полезно, что нам пришлось включить его, несмотря на то, что не было возможности сделать набор, как у других брендов, чугунная сковорода Lodge может прослужить вам поколениями. Наринс говорит: «Как автор двух книг о чугуне, я самый большой поклонник Lodge, но я не вижу смысла покупать целый набор. Одна сковорода — это хорошее начало. Если она вам действительно нравится, добавьте, но если вам не нужно, чтобы все на вашей кухне соответствовало, одна сковорода будет идеальной».

Поскольку ручка нагревается во время использования, она поставляется с силиконовым чехлом, который надевается на длинную ручку сковороды. Мы ценим ее равномерный нагрев без горячих точек, возможность прямого перехода с плиты на духовку и то, как хорошо она работает в качестве противня. В отличие от сковород, которые могут давать более сильную поджарку с одной или другой стороны белка, эта чугунная сковорода полезна для таких применений, как стейк, который идеален со всех сторон.

Чугунная сковорода Lodge с морковью на мраморной подставке

Наши тесты посуды

В ходе бесчисленных раундов тестирования посуды и тестирования сотен отдельных предметов посуды мы заметили, какие бренды постоянно превосходят другие. Наши тесты охватывали функции приготовления пищи, чистку и то, насколько легко использовать кастрюли, сковородки, крышки и прилагаемые аксессуары. Помимо перечисленных брендов, мы протестировали множество других, которые не вошли в наш окончательный список. Помимо того, как получилась конкретная посуда, мы обращали внимание на долговечность и качество конструкции, соотношение цены и качества и на то, каков был процесс очистки. Мы оценивали все предметы на основе того, как они ощущаются в руках, каковы их вес и конструкция, насколько долговечны материалы и эргономичны ли они.

Для проверки функциональности мы приготовили несколько предметов в каждой части, например, яичницу на антипригарных сковородах, чтобы различить такие аспекты, как равномерное нагревание и подрумянивание, прилипание и необходимое количество масла. Мы приготовили мирпуа и бешамель в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали, чтобы проверить окраску овощей и выкипание, и испекли кукурузный хлеб в чугуне, чтобы проверить легкость извлечения и равномерность пропекания.

Made In The Starter Set Набор из 6 предметов посуды из нержавеющей стали на плите

Факторы, которые следует учитывать

Материал посуды

Материал посуды важен не только для нагрева и долговечности, которые он предлагает; он также важен, поскольку влияет на вес вашей посуды. Важно получить посуду, которую вы можете поднять, и которую вы будете использовать соответствующим образом.

«Как бы я ни любила свои Staub, Le Creuset и разные чугунные, я понимаю, что с возрастом их будет все сложнее поднимать», — говорит Наринс. Она добавляет, что «легкую кастрюлю от All-Clad будет легче носить с возрастом». Кроме того, она подчеркивает сезонность материала: «Чугун выходит на рынок зимой. Более легкие кастрюли используются в теплые месяцы».

Универсальность

Чтобы максимально использовать ваши кухонные принадлежности, каждый предмет не должен быть хорош только для одной цели. Подумайте, что вы используете больше всего, и убедитесь, что ваши основные кастрюли и сковородки могут вместить это. Если у вас большая семья и вы любите рагу, голландская печь будет важна; если вы живете один, небольшие сковородки могут быть более приоритетными.

Прочность и долговечность

Важно учитывать ваш бюджет, но более дорогие бренды, скорее всего, предлагают пожизненную гарантию, что означает, что вам не придется покупать еще один комплект в ближайшее время. Выбор таких брендов, как All-Clad и Le Creuset, можно считать инвестицией на долгосрочную перспективу.

Уход и обслуживание

Кухонная утварь хороша ровно настолько, насколько хороша ваша мотивация ее использовать. Наринс отмечает, что «сковорода должна легко чиститься». Если вы не из тех, кто переносит частое мытье, выбирайте посуду с антипригарным покрытием или материалы, пригодные для мытья в посудомоечной машине.

Набор посуды «Тмин» — кастрюля, наполненная едой, на плите.

 

Часто задаваемые вопросы

  • Какую посуду предпочитают большинство поваров?

    All-Clad — обычное дело для шеф-поваров; и Наринс, и я считаем его одним из наших любимых. Мне нравится Le Creuset для голландских печей, но вес их кастрюль не позволяет мне регулярно их использовать.«Как шеф-повар и коллекционер скромной посуды, я сейчас имею на кухне около четырнадцати разных брендов, и выбрать любимый сложно», — говорит Наринс. «Я бы сказала, что для наборов Lodge и All-Clad — мои главные претенденты. С другой стороны, если бы мне пришлось кому-то его чистить, я бы пользовалась своей медной кастрюлей Mauviel каждый день», — добавляет она.

  • Какая посуда самая долговечная?

    Никаких сомнений: это чугун. «Чугунная сковорода прослужит дольше всех. Она практически неразрушима, и есть экземпляры, которым 100 лет, которые все еще используются», — говорит Наринс.

  • Какую посуду лучше всего использовать для приготовления пищи?

    Наринс предлагает чугун из-за преимуществ железа. «Чугун Lodge (или любой чугун, на самом деле) здесь тоже победитель. Он добавляет следовые количества железа в вашу пищу, а железо является необходимым питательным веществом», — говорит она.

    Некоторые антипригарные покрытия содержат вредные химические вещества, которые могут попасть в пищу, поэтому избегайте антипригарной посуды, которая изготовлена ​​некачественно или произведена известным брендом, не содержащим этих токсинов.